Tajski smażony makaron 2019

Smażony makaron z rozdrobnionym omletem, marchewką, groszkiem i orzeszkami ziemnymi inspirowany popularnym tajskim streetfood – Pad Thai.
Składniki

1 wapno przecięte na pół
1/2 średnio cebuli, w plasterkach
1/2 mała marchewka, obrana i cienko pokrojona
2 łyżki mrożonego grochu
2 jaja z wolnego wybiegu
50 g średnio wysuszonego makaronu jajecznego
2 łyżki orzeszków ziemnych, posiekane
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/4 łyżeczki rozgniecionych papryczek chilli
2 łyżeczki jasnego sosu sojowego
1/2 łyżeczki brązowego cukru
1 łyżka oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Aby zrobić omlet, ubij jajka i dopraw solą i pieprzem. Rozgrzać olej na patelni i wlać mieszaninę jaj do miski. Gdy jajko zaczyna się gotować, przeciągnij krawędzie do środka widelcem lub szpatułką, aby niegotowane jajko przebiegło pod spodem. Gotuj, aż jajko się ustawi. Usuń z patelni i pokrój w paski. Odłożyć na bok.
Tymczasem gotuj kluski jajeczne zgodnie z instrukcją pakietu.
W razie potrzeby dodaj więcej oleju do garnka i smaż cebulę i czosnek przez 2-3 minuty lub aż cebula będzie miękka. Dodaj marchewkę i gotuj przez 2-3 minuty lub do miękkości.
Dodaj ugotowany makaron jajeczny, groszek, sos sojowy, sok z połowy limonki, cukru, 1 łyżkę wody, paski jajeczne, kolendrę i pokruszone papryczki chilli na patelnię i dobrze wymieszaj. Podawać z orzeszkami ziemnymi i pozostałą połówką limonki.